冷庫的除黴殺菌與消毒

消毒：

 

1、冷庫的消毒方法：

 

a、用3%的來蘇爾水溶液或0.1-0.2%過氧乙酸溶液噴灑。

 

 

 

b、在地面和牆壁上噴灑0.5-1%漂水溶液，然後清掃幹淨；也可用0.5%-1%的過氧乙酸溶液噴霧消毒，但要注意通風換氣。

 

c、對冷藏室空氣進行抽排風處理，排除有害氣體及水分；

 

d、采用臭氧發生器對空氣進行滅菌處理（濃度為30-50ppm），以殺滅空氣中的微生物和病毒等；

 

e、使用紫外線燈照射殺菌；

 

f、采用高溫高濕蒸汽殺茵法（溫度為90-100°C）。

 

2、冷庫除黴的方法：

 

a.清除黴菌繁殖場所：

 

冷庫中貯藏的食品原料大多容易長黃曲黴菌污染，其生長适宜溫度是25°C左右，因此要定期檢查冷庫内有無黴變現象并及時清理掉黴爛變質食品原料及雜物；對于已經長有黴菌的食品原料應及時挑出銷毀或深埋處理以減少其對後道工序産品的污染程度。

 

b.利用藥物抑制真菌的生長：

 

利用一些化學藥品來破壞真菌細胞壁的結構來達到抑制生長的目的如利用抗真菌藥苯甲酸及其鹽類與甲醛反應生成一種穩定的無色物質-三羟甲基氨基甲烷[ch3（oh）co]來抑制白色念珠菌的生長繁殖；利用制黴菌素b1可殺死由青黴菌産生的多種毒素而達到防黴的目的等等。